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세계 2000명의 셰프가 같은 날 프렌치 요리를 선보이는 이유는

살랑이는 봄바람에 마음이 들썩인다. 어디든 떠나고 싶다. 하지만 상황이 여의치 않다면 '미식 여행'을 떠나보자. 3월 21일(화) 열리는 '구 드 프랑스(Go^ut de France)'는 어떨까.  
 
1년 중 단 하루, 세계 150여 개국에서 2000명의 셰프가 '프랑스식 만찬'을 선보이는 '구 드 프랑스(Go^ut de France)' 이벤트는 프랑스 정부가 인정한 실력있는 셰프의 요리를 맛볼 수 있는 좋은 기회다. 
 
유네스코 무형 무산으로 지정된 프랑스 미식 문화를 알리기 위해 프랑스 정부와 알랭 뒤카스 셰프가 함께 주관하는 이 행사는 올해로 3회째다. 100년 전인 1912년 '요리의 전설'로 불리는 프랑스 요리의 거장 '오귀스트 에스코피에'(1846~1935)가 세계의 다양한 도시에서 같은날 동일한 메뉴를 많은 사람들이 즐길 수 있도록 연 '에피쿠로소의 저녁' 행사에서 영감을 받아 시작됐다. 
 
물론 셰프가 원한다고 모두 참여할 수 있는 건 아니다. 셰프가 구 드 프랑스 송식 홈페이지(www.goodfrance.com)에 참여 신청을 하면 프랑스 정부가 선정하기 때문이다. 참여가 확정된 셰프는 자신 만의 프랑스 만찬 코스를 구성해 선보인다. 메뉴는 프랑스식 만찬으로 하되 각국 현지 재료 특성에 맞춰 구상하면 된다. 
구 드 프랑스는 올해 셰프들에게 '지방과 설탕, 소금을 되도록 적게 사용해 건강에 좋고 곡물과 채소를 사용해 환경에도 좋은 '착한 요리'를 만들 것'을 권했다. 또한 수익금의 5%를 국민 건강과 환경보호를 위해 활동하는 현지 시민단체에 기부할 것도 권장했다. 
 
참여하는 레스토랑은 구 드 프랑스 준비로 분주하다. 그랜드 인터컨티넨탈 서울의 프렌치 레스토랑 '테이블34'(삼성동)는 샤프론 젤리와 고트 치즈를 시작으로 훈제연어 요리, 푸아그라를 곁들인 쇠고기 뽈살 요리 등을 낸다. 김창배 테이블34 수석셰프는 "프랑스 정부에서 주관하는 미식 행사에 참여하게 돼 영광"이라며 "호텔을 찾는 고객에게 프랑스 대표 요리를 알릴 수 있는 좋은 기회가 될 것"이라고 말했다.  
그랜드 인터컨티넨탈 '테이블 34'에서 구 드 프랑스 당일 선보일 '푸아그라를 곁들인 쇠고기 뽈살'요리. [사진 그랜드 인터컨티넨탈 서울 파르나스]

그랜드 인터컨티넨탈 '테이블 34'에서 구 드 프랑스 당일 선보일'푸아그라를 곁들인 쇠고기 뽈살'요리. [사진 그랜드 인터컨티넨탈 서울 파르나스]

 
올해 한국에선 서울·부산·울산·세종시에 있는 22개 레스토랑과 르꼬르동블루 숙명아카데미가 참여한다. 서울에선 『미쉐린가이드』서울편에서 별 1개를 받은 '보트르메종'을 비롯해 '더 그린테이블' '수마린' '크레아' '테이블34' 등이 이름을 올렸다. '더 그린 테이블'(신사동)의 김은희 오너셰프는 "본래 화요일이 휴무인데 뜻깊은 행사에 참여하기 위해 휴일을 다음 날인 수요일로 변경했다"며 "설레는 마음으로 준비중이다"고 말했다.
      
 
'구 드 프랑스'에 참여하는 22개 레스토랑  
 
세계 150개국 2000명의 셰프가 참여하는 프랑스 미식축제 '구 드 프랑스' 로고. [사진 구 드 프랑스]

세계 150개국 2000명의 셰프가 참여하는 프랑스 미식축제 '구 드 프랑스' 로고. [사진 구 드 프랑스]

레스토랑 문의주소
쓰리에따주(3etage)02-517-5566 서울시 강남구 신사동
아따블루(A table)02-736-1048서울시 종로구 팔판동
카페 드셰프

(Cafe de Chef)

02-2270-3131서울시 중구 장충동2가
씨네 드 쉐프

(Cine de CHEF)

02-3446-0541서울시 강남구 신사동
씨네 드 셰프 센텀051-745-2880부산시 해운대구 우동
크레아(Cre`A)070-8973-1045서울시 강남구 신사동
엘본 더 테이블

(Elbon the Table)

02-547-4100서울시 강남구 신사동
플라워 차일드

(Flower Child)

02-553-2574서울시 서초구 방배동
랩 24(LAB XXIV)02-511-4523서울시 강남구 청담동
르 셰프 블루

(Le Chef Bleu)

02-6010-8088서울시 서대문구 충정로3가
르꼬숑(Le Cochon)02-6032-1300서울시 종로구 삼청동
르꽁비브

(Le Convive)

051-783-3693부산시 해운대구 재송동
미쉬매쉬(Mishmash)070-1415-2211서울시 용산구 한남동
물랑(Moulin)070-4404-7978서울시 종로구 창성동
파필(papille)052-211-4930울산시 중구 태화동
서승호 레스토랑

(Restaurant SUHSEUNGHO)

미등록세종시 신안리
스와레(Soiree)02-517-9796서울시 강남구 신사동
수마린(Sous marin)02-790-0814서울시 용산구 한남동
테이블 34(Table 34)02-559-7631서울시 강남구 삼성동
태번38(Tavern38)02-522-3738서울시 서초구 서초동
더그린테이블

(The Green Table)

02-591-2672서울시 강남구 신사동
보트르메종

(Votre Maison)

02-549-3800서울시 강남구 신사동
 
송정 기자 song.jeong@joongang.co.kr 
 
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