preLoad Image preLoad Image
검색 바로가기
주메뉴 바로가기
주요 기사 바로가기
다른 기사, 광고영역 바로가기
중앙일보 사이트맵 바로가기

[땅이야기 맛이야기] 부산(1) 남해안의 시원함이 입 안 가득 퍼지다, 통영졸복

기사 이미지
기사 이미지
쉽게 만나기 힘든 귀한 몸, 졸복

이효원 대표가 21년째 운영 중인 '통영졸복'은 이름 그대로 통영에서 잡은 졸복을 이용한 요리를 선보이고 있다. 이곳은 자연산 졸복만을 취급하기 때문에 물량 확보가 쉽지 않은 상황. 졸복 전문점을 찾기 어려운 이유도 바로 여기 있다. 부산에서는 '통영졸복'이 아니면 제대로 된 졸복 요리를 맛볼 수 없다고 해도 과언이 아니다.
기사 이미지


감탄이 절로 나오는 졸복 맑은탕

'통영졸복'을 대표하는 메뉴는 단연 졸복 맑은탕. 특히 졸복은 다른 종류의 복어들에 비해 육질이 훨씬 쫄깃해 씹는 맛을 더해준다. 여기에 남해안의 시원한 맛이 느껴지는 국물은 졸복 맑은탕의 하이라이트로 목으로 넘어가는 순간 감탄이 절로 나올 정도. 양념에 버무려 먹는 콩나물은 아삭한 맛이 일품으로 쫄깃하고 고소한 맛의 졸복과 최고의 궁합을 자랑한다.
기사 이미지
기사 이미지


졸복의 또 다른 변신, 샤브샤브

샤브샤브가 빠지면 섭섭하다. 졸복 맑은탕과 함께 통영졸복에서 많은 인기를 얻고 있는 메뉴가 바로 샤브샤브이기 때문이다. 보글보글 끓는 육수에 신선한 야채와 졸복을 넣고 적당히 익으면 건져 먹는 재미를 느낄 수 있다. 샤브샤브 국물 역시 깊은 맛을 담고 있으며, 하얗게 익은 졸복은 간장이나 초장 어디에 찍어 먹어도 흠잡을 데 없는 맛이다.
기사 이미지


시원하고 쫄깃한 맛에 건강은 덤

졸복은 특유의 시원하고 쫄깃한 맛과 함께 건강까지 챙길 수 있는 보양식으로 정평이 나 있다. 해독작용은 물론 피를 맑게 하며, 성인병 등 암 예방에 효과적이다. 그래서 건강을 생각하는 기성세대가 이곳을 많이 찾는다. 졸복을 먹고 건강을 되찾았다는 손님도 있다고. 쉽게 접할 수 없는 맛에 건강까지 생각한다면 자신 있게 통영졸복을 추천한다. 
 
기사 이미지


출처. 한국국토정보공사, 2016 땅이야기 맛이야기
AD
온라인 구독신청 지면 구독신청

중앙일보 핫 클릭

PHOTO & VIDEO

shpping&life

뉴스레터 보기

김민석의 Mr. 밀리터리 군사안보연구소

군사안보연구소는 중앙일보의 군사안보분야 전문 연구기관입니다.
군사안보연구소는 2016년 10월 1일 중앙일보 홈페이지 조인스(https://news.joins.com)에 문을 연 ‘김민석의 Mr. 밀리터리’(https://news.joins.com/mm)를 운영하며 디지털 환경에 특화된 군사ㆍ안보ㆍ무기에 관한 콘텐트를 만들고 있습니다.

연구소 사람들
김민석 소장 : kimseok@joongang.co.kr (02-751-5511)
국방연구원 전력발전연구부ㆍ군비통제센터를 거쳐 1994년 중앙일보에 입사한 국내 첫 군사전문기자다. 국방부를 출입한 뒤 최장수 국방부 대변인(2010~2016년)으로 활동했다. 현재는 군사안보전문기자 겸 논설위원으로 한반도 군사와 안보문제를 깊게 파헤치는 글을 쓰고 있다.

박용한 연구위원 : park.yonghan@joongang.co.kr (02-751-5516)
‘북한의 급변사태와 안정화 전략’을 주제로 북한학 박사를 받았다. 국방연구원 안보전략연구센터ㆍ군사기획연구센터와 고려대학교 아세아문제연구소 북한연구센터에서 군사ㆍ안보ㆍ북한을 연구했다. 2016년부터는 중앙일보에서 군사ㆍ안보 분야 취재를 한다.