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채소, 데쳐서 드세요! … 데치면 좋은 채소 '눈길'





생으로 먹는 것 보다 데쳐서 먹으면 더 좋은 채소는 어떤 것이 있을까?



데치면 좋은 채소가 네티즌들의 눈길을 끌고 있다.



데치면 좋은 채소에는 당근, 토마토, 양배추, 브로콜리 등이 있다. 토마토와 양배추, 브로콜리 등을 살짝 데치면 성분들이 농축되면서 체내 흡수율이 더 높아진다.



당근은 주요 영양소 중 하나인 베타카로틴이 생으로 먹을 때 체내에 10% 밖에 흡수되지 않으나 익혀 먹으면 체내 흡수율이 60% 이상으로 높아진다.



브로콜리를 데치면 암을 예방하는 카로티노이드 성분이 농축되면서 체내 흡수율이 더 높아진다. 특히 브로콜리는 물을 붓지 않고 그대로 쪄서 먹는 것이 더 효과적이다.



이외에도 마늘은 생으로 섭취하거나 데쳐서 섭취해도 영양소 파괴가 덜 하며, 생으로 먹을때는 항균작용이 뛰어난 알리신 효과를 극대화할 수 있고 데쳐서 섭취하게 되면 노화방지에 효과적이다.



반면 감자, 고구마 등은 조직이 단단하기 때문에 끓는 물에 넣으면 내부에 열이 통하기 전에 표면이 물러질 수 있어 처음부터 찬물에 넣어 익히는 것이 좋다.



온라인 중앙일보

‘데치면 좋은 채소’ [사진 중앙포토]
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