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메주콩

조인스 검색 결과

| 지면서비스 2-3 / 22건

  • [사진] 메주콩 삶기

    [사진] 메주콩 삶기 유료

    광주시 남구 압촌마을 부녀회원들이 6일 메주를 만들기 위해 콩을 삶고 있다. 압촌마을에서는 친환경으로 재배한 콩을 사용해 전통 방식으로 메주를 만들어 전국에 팔고 있다. 프리랜서 오종찬
  • [food&] 벼 익는 들판 지나 한우마을 놀러 갈까요

    [food&] 벼 익는 들판 지나 한우마을 놀러 갈까요 유료

    ... 전체가 정육점과 정육식당인 셈이다. 2006년부터 한우마을로 자리를 잡았다. 대부분 정읍 산외 지역에서 직접 키운 소를 쓰며 가격은 1+등급 거세우 등심이 100g에 5000원 정도다. 메주콩 산지로도 유명하다. 모악산·내장산이 가까이 있어 이번 가을 단풍놀이 나갔다가 들려도 좋다. 근처에 있는 구절초 테마공원에서 다음달 초 구절초 축제도 연다. 070-7766-4660. ...
  • [food&] 해인사 장 속세에 나온다

    [food&] 해인사 장 속세에 나온다 유료

    ... 메주는 가야산 황토로 빚은 황토방에서 숙성시킨다. 이런 타고난 기본조건 위에 전통 방식을 따라 해인사 된장을 만든다. 해인사 사상 최초의 대규모 장 만들기 작업은 지난해 10월 시작됐다. 메주콩을 가마솥에 삶아 건조한 뒤 황토방에서 띄우고 다시 건조한 후 닦아서 장독 안에서 숙성시켰다. 이 과정에서 전통 방식을 고수했다. 알루미늄 솥보다 사용하기 불편하고 천천히 달아오르지만 대신 ...
  • [home&] 집짓기가 놀이인 사람들

    [home&] 집짓기가 놀이인 사람들 유료

    ... 조화롭게 만드는 '좋은' 건축을 지향한다”고 했다. 자연 소재를 활용하려는 노력은 건축현장 곳곳에서 드러났다. 아궁이까지 설치된 황토방 바닥은 아마인유를 바른 뒤 '콩댐(물에 불린 메주콩을 갈아 자루에 넣은 뒤 방바닥을 문지르는 것)'을 해 반질반질 윤을 내놨고, 부엌 흙벽엔 느릅나무 달인 물을 발라 마감을 했다. 이론적 근거도 탄탄하다. 설계와 현장 일을 함께하고 있는 김동영(29)씨는 ...
  • [사진] 산촌의 도리깨 타작

    [사진] 산촌의 도리깨 타작 유료

    23일 오후 충남 계룡시 엄사면 계룡산 자락의 한 농가 마당에서 노부부가 수확한 메주콩을 도리깨를 이용 타작하고 있다. 김성태 프리랜서
  • 영남서 토종 콩·보리·밀 밀려나고 아열대 작물 올리브는 13년째 쑥쑥

    영남서 토종 콩·보리·밀 밀려나고 아열대 작물 올리브는 13년째 쑥쑥 유료

    ... 위해 종자를 연구하다 제법 규모가 큰 시험포장까지 갖게 됐다”고 말했다. 35년간 농사를 짓고 있는 이씨는 땅을 갈지 않는 '무경운 직파농법'의 전문가다. 이씨의 안내에 따라 토종 대두(메주콩) 밭에 들어서자 잎·줄기 등이 누렇고 시들시들하다. 콩의 키도 작아 보인다. 이씨는 “올해 날씨가 매우 더웠고 비가 잦아 콩이 자라지 않고 해충 피해를 보았다”고 했다. 콩 꼬투리를 만져보니 ...
  • [home& TIP] '푸드 마일리지' 알면 온실가스 발생 줄일 수 있죠 유료

    ... 뒷면의 재배지와 만들어진 재료를 꼼꼼히 살피는 습관 또한 녹색 생활이다. '푸드 마일리지'라는 용어가 있다. 먹을거리가 생산지에서 소비지까지 이동하는 거리를 말한다. 먼 거리를 이동할수록 화석 연료를 통한 이산화탄소 발생 양은 커진다. 예를 들어 메주콩 500g을 살 때 미국산 대신 충북 괴산 지역의 것을 사면 형광등 1개의 54시간 절전 효과를 볼 수 있다.
  • 서천, 감미로운 초록 속삭임 … 가슴에 남을 갈대의 물결

    서천, 감미로운 초록 속삭임 … 가슴에 남을 갈대의 물결 유료

    ... '모세의 기적'과 같은 풍경을 느낄 수 있다. 관광지에 와서 아름다운 풍광만 보고 갈 수는 없다. 백제 때부터 전해져 내려온다는 '한산소곡주'를 마셔보자. 찹쌀과 누룩을 주 원료로 들국화·메주콩·생강·홍고추 등의 다양한 재료가 100일 동안 어우러져 숙성된 맛이 달콤하다. 해독작용을 하고 고혈압 방지에 좋다고 알려져 있다. 원재료를 모두 서천 농가에서 100% 재배하고 한산 지역의 ...
  • [Life] “수험생 최고 보양식 잡곡밥 + 생선·살코기”

    [Life] “수험생 최고 보양식 잡곡밥 + 생선·살코기” 유료

    ... 돼지비지찌개 콩의 영양이 고스란히 담긴 비지는 고단백 저칼로리 식품이다. 죽처럼 소화가 쉬워 수험생을 위한 국요리 중 으뜸으로 꼽힌다. ■ 재료 돼지고기 300g(청주 1큰술), 메주콩 1컵, 물 4컵, 익은 김치 1컵, 대파 1대, 다진 마늘 약간, 새우젓 2작은술, 소금,후추 약간씩, 실파 약간 ■ 만들기 ① 메주콩은 물을 넉넉히 담아 하루 동안 불리고 끓는 물에 8분간 ...
  • [Save Earth Save Us] “맹물 자동차 10년 내 만들어 내겠다”

    [Save Earth Save Us] “맹물 자동차 10년 내 만들어 내겠다” 유료

    ... 밝혔다. ◇물에서 수소 생산 =26일 강 교수는 실� 26일 강 교수는 실험실을 찾은 기자에게 물에서 수소를 뽑아낼 수 있다는 걸 간단한 실험으로 보여줬다. 그는 물이 든 시험관에 메주콩만 한 은색 덩어리 하나를 떨어뜨렸다. 2~3초 후 덩어리에서 작은 공기방울이 솟아나기 시작했다. 10여 초가 지나자 공기방울이 거세게 솟아났고 시험관 전체가 공기방울로 뿌옇게 흐려졌다. 물에서 ...
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