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중화요리

조인스 검색 결과

| 지면서비스 1-53 / 529건

  • [week&CoverStory] 이들, 중화요리의 전설 유료

    ... 앞에서 한결같이 머리를 조아렸다. 그렇게 모두 14명이 모였다. 왕년에 서울 바닥을 호령하던 중화요리 주방장들이다. 화교 사회에서 이들이 한자리에 모이는 건 불가능하다고 예단했지만, 그들은 week&의 ... 전성기를 구가하던 때 서울을 대표하던 중식당 네 곳을 가리킨다. 이들 식당은 이후 수많은 요리사를 배출했고, 그들은 오늘도 전국 곳곳에서 그 계보를 잇고 있다. 중국집을 문파(門派)라 부른 ...
  • [week&CoverStory] 이들, 중화요리의 전설 유료

    ... 앞에서 한결같이 머리를 조아렸다. 그렇게 모두 14명이 모였다. 왕년에 서울 바닥을 호령하던 중화요리 주방장들이다. 화교 사회에서 이들이 한자리에 모이는 건 불가능하다고 예단했지만, 그들은 week&의 ... 전성기를 구가하던 때 서울을 대표하던 중식당 네 곳을 가리킨다. 이들 식당은 이후 수많은 요리사를 배출했고, 그들은 오늘도 전국 곳곳에서 그 계보를 잇고 있다. 중국집을 문파(門派)라 부른 ...
  • "역사상 가장 위대한 중화요리는 '사자머리' 완자"

    "역사상 가장 위대한 중화요리는 '사자머리' 완자" 유료

    ━ 차이나 인사이트 ━ 대만 최고 미식가 량유샹이 말하는 중화요리 “한국인이 집 사는 데 돈을 쓴다면 중국인은 먹느라 돈을 없앤다”는 말이 있다. 우리는 의식주(衣食住)라 하지만 ... 수천만 원에 파는 호화 식당이 마구 생겼다. 시진핑의 반부패 정책으로 인해 비뚤어져 가던 중국요리 풍조가 바로잡힌 것이라 생각한다.” 중화요리 발전에 큰 공을 세운 사람은. “먼저 한(漢)을 ...
  • 고량주 칵테일, 담백한 볶음…중국요리 달라졌네

    고량주 칵테일, 담백한 볶음…중국요리 달라졌네 유료

    ... 단어가 새로 들어서고 있다. 일식, 양식, 나아가 한식과 각을 세우는 이 단어에선 제자리걸음인 중화요리(청요리)를 넘어 트렌디하고 전문적인 중국요리를 선보인다는 자부심이 읽힌다. 이미 멋과 맛을 ... 30년대 플랫폼 느낌을 준다. 시그니처 메뉴는 새장 모양 케이지(cage)에 담긴 네 가지 한입요리. 새우춘권, 게살 냉채, XO소스 전복, 중화풍 카이양(태국식 닭 바비큐의 일종) 등이 딱 ...
  • [당신의 역사] 최고의 중식 요리사가 된 화교 형제 여경래·경옥씨

    [당신의 역사] 최고의 중식 요리사가 된 화교 형제 여경래·경옥씨 유료

    ... 자루의 칼(三把刀·싼바다오). 화교가 생업으로 삼아온 일을 일컫는 말로, 비단 끊는 가위와 한약방의 약재용 칼, 중화요리의 식도를 뜻한다. 그중 중화요리는 한국에 정착한 화교들이 가장 많이 몸 담은 분야다. 중·고등학교를 마치면 으레 중국집에 취직했다. 모두가 뛰어든 만큼 훌륭한 요리사가 되기 위한 경쟁은 치열했다. 누구나 하지만 실력을 인정받는 건 소수였다. 여경래(54·그랜드앰배서더 중식당 ...
  • [당신의 역사] 최고의 중식 요리사가 된 화교 형제 여경래·경옥씨

    [당신의 역사] 최고의 중식 요리사가 된 화교 형제 여경래·경옥씨 유료

    ... 자루의 칼(三把刀·싼바다오). 화교가 생업으로 삼아온 일을 일컫는 말로, 비단 끊는 가위와 한약방의 약재용 칼, 중화요리의 식도를 뜻한다. 그중 중화요리는 한국에 정착한 화교들이 가장 많이 몸 담은 분야다. 중·고등학교를 마치면 으레 중국집에 취직했다. 모두가 뛰어든 만큼 훌륭한 요리사가 되기 위한 경쟁은 치열했다. 누구나 하지만 실력을 인정받는 건 소수였다. 여경래(54·그랜드앰배서더 중식당 ...
  • [당신의 역사] 최고의 중식 요리사가 된 화교 형제 여경래·경옥씨

    [당신의 역사] 최고의 중식 요리사가 된 화교 형제 여경래·경옥씨 유료

    ... 자루의 칼(三把刀·싼바다오). 화교가 생업으로 삼아온 일을 일컫는 말로, 비단 끊는 가위와 한약방의 약재용 칼, 중화요리의 식도를 뜻한다. 그중 중화요리는 한국에 정착한 화교들이 가장 많이 몸 담은 분야다. 중·고등학교를 마치면 으레 중국집에 취직했다. 모두가 뛰어든 만큼 훌륭한 요리사가 되기 위한 경쟁은 치열했다. 누구나 하지만 실력을 인정받는 건 소수였다. 여경래(54·그랜드앰배서더 중식당 ...
  • [당신의 역사] 최고의 중식 요리사가 된 화교 형제 여경래·경옥씨

    [당신의 역사] 최고의 중식 요리사가 된 화교 형제 여경래·경옥씨 유료

    ... 자루의 칼(三把刀·싼바다오). 화교가 생업으로 삼아온 일을 일컫는 말로, 비단 끊는 가위와 한약방의 약재용 칼, 중화요리의 식도를 뜻한다. 그중 중화요리는 한국에 정착한 화교들이 가장 많이 몸 담은 분야다. 중·고등학교를 마치면 으레 중국집에 취직했다. 모두가 뛰어든 만큼 훌륭한 요리사가 되기 위한 경쟁은 치열했다. 누구나 하지만 실력을 인정받는 건 소수였다. 여경래(54·그랜드앰배서더 중식당 ...
  • 중화요리 '반세기 따거들' 한자리에

    중화요리 '반세기 따거들' 한자리에 유료

    ... 중화요리계를 주름잡았던 거물들이 한자리에 모여 조리복을 갖춰 입고 찍은 최초의 사진이어서다. 중화 요리계의 거물들이 한자리에 모였다. 사진 왼쪽부터 여경옥(루이 대표), 장명량(차이나 린찐 ... 영웅'이었다. 손민호·전필호 기자, 사진=권혁재 사진전문기자 [J-HOT] ▶ 전설의 요리사들…중화요리로 삼성그룹서 상무 대우까지 ▶ 안재환 "돈돈돈돈…모르겠어" 사망 직전 문자 보내 ...
  • 매화식 유료

    ... 냉채. 안주 삼아 술을 마시기 시작한다. 그것이 끝나면 반삼사(반삼사). 새큼한 맛이 나는 요리. 그 뒤를 이어 정채. 이때부터 술잔을 놓고 열을 가한 요리를 맛보는 차례. 다음엔 담미, ... 노점에 질펀히 앉아 먹어대는 광경이다. 서양요리는 향신료가 풍부해 코로 먹는다고 한다. 일본요리는 오목조목, 알록달록 해 눈으로 먹는다. 입으로 먹는 요리는 바로 중화요리. 곁들여 우리나라 ...
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