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[맛있는 도전] 발효유 '케피어' 영양 고스란히 … 코카서스 장수마을의 비밀을 마신다

매일유업 상하목장 '케피어12' 
 
상하목장이 장 건강에 도움이 되는 ‘케피어12’를 출시했다. 12종의 케피어 유산균이 함유된 발효유로 세 가지맛, 9종의 제품을 선보였다. [사진·매일유업]

상하목장이 장 건강에 도움이 되는 ‘케피어12’를 출시했다. 12종의 케피어 유산균이 함유된 발효유로 세 가지맛, 9종의 제품을 선보였다. [사진·매일유업]

매일유업의 친환경 브랜드 상하목장이 티벳버섯으로 알려진 발효유 ‘케피어(KEFIR)12’를 새롭게 출시했다. 상하목장이 선보이는 ‘케피어12’는 12종의 케피어 유산균이 함유돼 있어 장 건강에 도움을 주며 색다른 청량감과 깔끔한 끝 맛을 기분 좋게 느낄 수 있다.
 
‘케피어’는 장수마을 코카서스 지역에서 유래했다. 티벳 승려들이 건강을 위해 먹은 케피어가 버섯처럼 생겼다 해서 ‘티벳버섯’이라고도 불린다. 수 세기 전 흑해와 카스피해에 둘러싸인 코카서스 산맥의 양치기가 염소 가죽으로 만든 주머니에 보관했던 우유가 유산균과 효모의 힘으로 자연 발효됐고 장기간 보존할 수 있다는 사실이 발견되면서 알려지기 시작했다.
 
케피어의 어원은 ‘KEFIR’를 마셨을 때 느낀 ‘good feeling’을 번역한 터키어 ‘keif’에서 파생했다. 이후 케피어는 동유럽이나 러시아까지 퍼져나갔으며 러시아에서는 일상 속에서 자연스럽게 섭취하는 식품으로 자리 잡았다. 오늘날 케피어의 인기는 전 세계로 확대되고 있다. 유럽·북미·남미 등지에서 높은 영양가를 갖춘 건강식품으로 여겨지고 있다.
 
케피어12는 상하목장의 새로운 브랜드 슬로우(SLOW)의 ‘천천히, 올바르게’라는 철학 그대로 엄선해 더욱 깨끗한 원유 및 FSC(국제산림관리협의회)의 인증을 받은 친환경 패키지를 사용했다. 또 저온에서 12시간 이상 천천히 발효되어 풍부한 유산균과 영양 성분을 그대로 담아낸 것이 특징이다. 케피어12는 플레인·스트로베리·블루베리 세 가지 맛으로 200mL, 200mL 3개, 750mL의 세 가지 타입 9종으로 출시됐다.
 
상하목장 관계자는 “유럽·미국·러시아 등 세계 식품업계에서는 이미 케피어의 영양적 우수성에 주목하고 다양한 케피어 관련 제품을 선보이고 있다”며 “앞으로 국내 소비자들이 ‘케피어12’를 통해 발효유를 더 다양하고 건강하게 즐길 수 있도록 할 것”이라고 밝혔다.
 
한편 상하목장은 ‘자연에게 좋은 것이 사람에게도 좋다’라는 철학 아래 자연과 사람의 건강한 공존이라는 가치를 실천하는 친환경 활동에 참여해 매일유업의 대표적인 친환경 브랜드로 자리매김하고 있다. 매일유업 상하목장은 하늘 상(上), 땅 하(下), 하늘이 주는 자연 그대로, 땅의 사람이 정직하게 담아 전하겠다는 약속을 의미한다.
 
매일유업 상하목장은 2008년 6월 첫선을 보였다. 출시 이후 꾸준히 유기농 유제품 시장을 선도하며 유기농의 대중화에 앞장 서 왔다.
 
송덕순 객원기자 song.deoksoon@joongang.co.kr
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